Vaporisez un moule à pain d'un aérosol à cuisson et repose-le de papier parchemin. Mis de côté.
Verser le cidre dans une casserole moyenne.
Porter à ébullition.
Réduire à émijoter pendant 30 minutes tout en remuant fréquemment, jusqu'à ce que vous finissiez par obtenir ¼ tasse de cidre. Le cidre doit être plus épais et sirupeux.
Retirer la casserole du feu.
Ajouter le sucre granulé, la cassonade, la crème et le beurre dans la casserole.
Porter à ébullition jusqu'à ce que le mélange atteigne 252°F. Ne pas remuer !
Retirer la casserole du feu.
Incorporer la cannelle, le gingembre, la muscade, tous les épices et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient lisses et crémeux.
Versez le caramel dans le moule préparé.
Placer la casserole au réfrigérateur pendant 1 heure pour laisser le caramel durcie.
Saupoudrer de sel de mer floqué sur le caramel.
Retirer le caramel de la poêle et le placer sur une planche à découper.
Appliquer un couteau d'un enduit de cuisson.
Tminer le caramel en 30 morceaux.
Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.
