Muffins à la banane et au chocolat

Muffins :

• ⅓ tasse d'huile végétale
• 100 g (½ tasse) de sucre granulé
• 1 gros œuf, température ambiante
• 230 g (1 tasse, 3 bananes) de purée de bananes
• 300 g (2 tasses) de chocolat noir
• 140 g (1 tasse) de farine tout usage
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé d'extrait de vanille pure

Sucre à la cannelle :

• ½ c. à thé de cannelle moulue
• 2 c. à soupe de cassonade foncée

1. Placez la grille du four au milieu du four.
2. Préchauffer le four à 350 °F.
3. Couplir un moule à muffins de 7 moules à cupcake. Mis de côté.
4. Dans un petit bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Mettre les ingrédients secs de côté.
5. Fouetter l'huile et le sucre granulé ensemble dans un grand bol.
6. Ajouter l'œuf et la vanille en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
7. Épluchez 3 bananes et utilisez une fourchette pour les mettre en purée.
8. Ajouter la purée de bananes au mélange.
9. Incorporer le chocolat à l'aide d'une spatule.
10. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les ingrédients secs dans la pâte. Attention à ne pas trop mélanger !
11. À l'aide d'une grande pelle à crème glacée, répartissez la pâte uniformément entre les 7 garnitures à cupcake.
12. Saupoudrer de sucre à la cannelle sur les muffins.
13. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
14. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.