2 tasses (270 g) de courge musquée non cuite, pelée et coupée en cubes de 1/2 pouce
2 c. à thé d'huile végétale
12 c. à soupe (1 ½ bâtonnets, ¾ tasse) de beurre non salé
2 tasses (280 g) de farine tout usage
1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de gingembre
1 c. à thé de muscade
1 c. à thé tout pice
¼ c. à thé de clous de girofle
1 ½ tasse (300 g) de sucre granulé
⅔ tasse (100 g) de cassonade foncée tassée
2 gros œufs, température ambiante
¼ tasse de crème à fouetter 35 %
Glage :
8 c. à soupe (1 bâton, ½ tasse) de beurre non salé
2 c. à soupe d'eau bouillie
150 g (1 tasse) de cassonade foncée
¼ tasse de crème à fouetter 35 %
250 g (2 tasses) de sucre glace
Instructions
Préchauffer le four à 350 °F.
Beurre 2 poles à gâteau ronds de 8 po et recouvert de papier parchemin sur le fond. Mis de côté.
Placer la courge musquée pelée et hachée dans un bol qui peut passer au micro-ondes et cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Transférer la courge musquée ramolcie dans un robot culinaire.
Ajouter l'huile végétale.
Pulser jusqu'à ce qu'il devienne une purée lisse. Vous finirez par obtenir 1 1/2 tasse de purée de courge musquée. Mettre de côté.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.
Augmenter le feu à moyen et cuire le beurre jusqu'à ce qu'il devienne doré et libère un arôme de noix. Il fera des bulles et il y aura de petites taches sombres au fond de la casserole.
Retirer la casserole du feu et transférer le beurre doré dans un petit bol étanche à la chaleur. Mis de côté.
Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade, les épices et les clous de girofle. Mettre de côté.
Dans un grand bol, fouetter la purée de courge musquée, les œufs, le sucre granulé, la cassonade foncée et la crème jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Verser le beurre bruni dans la pâte et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement le mélange de farine au mélange de courge musquée. Veillez à ne pas trop mélanger la pâte !
Répartir la pâte uniformément entre les deux poêles préparés.
Cuire au four pendant 33 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau humide revienne lorsque vous touchez légèrement le dessus avec vos doigts.
Transférer les poes sur une grille et laisser refroidir les gâteaux pendant 10 minutes dans les poils.
Retirez-moi les gâteaux des poils et laissez refroidir complètement sur la grille.
Pour le givrage à la penuche, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne.
Ajouter la cassonade dans la casserole.
Porter le mélange à ébullition pendant 2 minutes en remuant constamment.
Ajouter les 2 c. à soupe d'eau bouillie.
Ajouter la crème et porter à ébullition.
Retirer la casserole du feu et incorporer le sucre glace. Si cette étape s'avère difficile, transférer le glaçage à la penuche dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un accessoire à palettes et battre jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Placer une couche de gâteau sur le plat de service.
Épandre la moitié du glaçage à la penuche sur le gâteau.
Placez la deuxième couche de gâteau sur le glaçage.
Étendre le reste du glaçage sur le gâteau.
Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.
