1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
½ tasse (100 g) de sucre granulé
40 g (¼ tasse) de cassonade, légèrement tassée
1 c. à thé d'extrait de vanille pure
2 tasses (280 g) de farine tout usage
¾ c. à thé de sel casher
1 c. à thé de cannelle
½ c. à thé de gingembre
½ c. à thé de muscade
½ c. à thé toutes épices
Remplissage aux pommes :
4 pommes, pelées, épépées et tranchées
1 c. à soupe de jus de citron (1 citron)
3 c. à soupe de sucre granulé
1 c. à thé de cannelle
2 c. à soupe de beurre non salé
1 c. à thé de fécule de maïs
¼ tasse de sauce caramel salée
Streusel :
50 g (½ tasse) de flottes d'avoine entières à l'ancienne
⅓ tasse (50 g) de cassonade
¼ tasse (½ bâton) de beurre non salé, froid et en cubes
½ c. à thé de cannelle
¼ tasse (35 g) de farine tout usage
Glaçure :
2 c. à soupe de beurre non salé, fondu
1 tasse (110 g) de sucre en poudre
1 c. à soupe de lait entier
1 c. à thé d'extrait de vanille pure
Instructions
Préchauffer le four à 375 °F.
Beurre un moule de 8 x 8 po et le garnit de papier parchemin. Mis de côté.
Sablés : Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli, le sucre granulé et la cassonade à l'aide d'une cuillère en bois. Vous pouvez également utiliser un batteur sur socle muni d'un accessoire à palettes.
Incorporer la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Fouetter la farine, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade et tous les épices dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporer les ingrédients secs dans la pâte.
Passez la pâte uniformément dans le moule préparé.
Cuire les sablés pendant 23 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Déplacer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement les sablés.
Remplissage aux pommes : Placer les pommes pelées, épépignées et tranchées dans un grand bol.
Versez le jus de citron sur les pommes.
Saupoudrer de sucre granulé et de cannelle sur les pommes.
Passez les pommes jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre.
Verser les pommes dans la poêle et cuire de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et qu'une partie du liquide s'évapore.
Incorporer la fécule de maïs et poursuivre la cuisson des pommes pendant 1 minute de plus.
Verser les pommes sur les sablés et les étaler en une couche uniforme.
À l'aide d'une petite spatule décalée (ou cuillère), étaler la sauce caramel salée sur les pommes.
Streusel : Mélanger l'avoine, le beurre, la cassonade, la farine et la cannelle dans un petit bol.
Étaler les morceaux de streusel sur la couche de caramel.
Cuire au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le streusel soit doré.
Laisser refroidir complètement.
Glaçage : Mélanger le beurre fondu, le sucre en poudre, le lait et la vanille dans un petit bol.
À l'aide d'une cuillère, déposer des cuillers de glaçure sur le streusel.
Retirez les sablés de la poêle.
Troncher en 9 barres.
Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
