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Guimauves

Ces guimalves maison sucrées et collantes sont les confiseries parfaites pour garnir votre chocolat chaud par une froide nuit d'hiver et pour rôtir au feu de camp pour s'mores en été.

Préparation :

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Cuisinier :

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Total :

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Ingrédients

  • 2 c. à soupe + 1 ½ c. à thé de gélatine non aromatisée en poudre
  • 1 tasse d'eau froide
  • 300 g (1 1/2 tasse) de sucre granulé
  • ½ tasse de sirop d'érable
  • ½ tasse de miel
  • ⅛ c. à thé de sel
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille pure
  • 60 g (½ tasse) de sucre en poudre

Instructions

  1. Beurre un moule carré de 9 po sur 9 po et le recouvre de papier parchemin.
  2. Saupoudrer une généreuse quantité de sucre glace dans la casserole. Mis de côté.
  3. Versez ½ tasse d'eau froide et la gélatine non aromatisée en poudre dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet.
  4. Mélanger le sirop d'érable, le miel, le sucre granulé, le sel et ½ tasse d'eau dans une casserole moyenne.
  5. Placez la casserole sur la cuisinière et faites cuire le sirop à feu élevé jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons atteigne 240 °F.
  6. Lorsque le sirop atteint la température désirée, tourner le batteur sur socle à basse vitesse et verser lentement le sirop sur le mélange d'eau et de gélatine.
  7. Ajouter la vanille.
  8. Augmentez la vitesse et fouetez pendant 15 minutes.
  9. Versez la pâte dans le moule préparé.
  10. Laissez les guimAUves se durcir au réfrigérateur pendant 2 heures, à découvert. La guimAUve aura un joli éclat brillant.
  11. Saupoudrez votre plan de travail d'une quantité généreuse de sucre en poudre.
  12. Retirer la marshmallow en un seul morceau du plat de cuisson. Ce sera très collant.
  13. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la marshmallow en 20 gros morceaux. Nettoyez le couteau entre les coupes. C'est une étape difficile !
  14. Beurrer les marshmallows dans plus de sucre en poudre pour s'assurer que tous les côtés sont couverts.
  15. Si vous avez un chalumeau, faites rôter vos guinauves avant de les servir.
  16. Conserver les marshmallows dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours.