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Brownies balsamiques aux framboises

Le chocolat noir, les framboises fraîches et le vinaigre balsamique sont mélangés ensemble dans une délicieuse bouchée de brownie fudgy et de fantaisie.

Préparation :

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Cuisinier :

38

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Total :

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Ingrédients

  • 260 g (9 oz) de chocolat noir
  • 113g (1 bâton) de beurre non salé
  • 3 gros œufs, température ambiante
  • 3 gros jaunes d'œufs, température ambiante
  • 200 g (1 tasse) de sucre granulé
  • 100 g (½ tasse emballée) de cassonade foncée
  • ¾ c. à thé de sel
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille pure
  • 50 g (½ tasse) de poudre de cacao transformée aux Pays-Bas
  • 70 g (½ tasse) de farine tout usage
  • 150 g (1 tasse) de framboises fraîches
  • ½ tasse de vinaigre balsamique

Instructions

  1. Placez la grille du four au milieu du four.
  2. Préchauffer le four à 350 °F.
  3. Beurrer un moule de cuisson de 9 x 9 po et le repartir de papier parchemin. Assurez-vous de laisser un surplomb que vous pouvez utiliser comme poignées pour retirer les brownies de la poêle.
  4. Verser le vinaigre balsamique dans une petite casserole et porter à ébullition.
  5. Laisser mijoter 5 minutes pour réduire le vinaigre balsamique. La ½ tasse sera réduite à 3 cuillères à soupe. Mis de côté.
  6. Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble dans un bol étanche placé sur une casserole d'eau mijotée. Le bol ne doit pas toucher l'eau. Remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  7. Pendant que le chocolat et le beurre fondent, battre les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre granulé, la cassonade et le sel dans le bol d'un batteur sur socle muni d'une palette à vitesse moyenne-élevée pendant 5 minutes. Le mélange aura doublé de volume et aura pris une couleur plus claire.
  8. Réduire la vitesse à basse vitesse et verser la vanille en battant jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
  9. Une fois le beurre et le chocolat fondus, retirer le bol du feu et infondre la poudre de cacao en fouettant.
  10. Verser le mélange de chocolat chaud dans le mélange d'œufs et battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
  11. À l'aide d'une spatule, incorporer la farine à la pâte. Veillez à ne pas trop mélanger.
  12. Versez la pâte à brownie dans le moule préparé.
  13. Saupoudrer les framboises sur la pâte à brownie et les enfoncer doucement dans la pâte.
  14. Verser les 3 cuillères à soupe de réduction de vinaigre balsamique sur la pâte.
  15. Cuire au four de 35 à 40 minutes.
  16. Placer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.
  17. Soulevez les brownies par le surplomb de papier parchemin et dépose sur une planche à découper.
  18. À l'aide d'un grand couteau de chef, coupez les brownies en 16 portions. Rincer le couteau à l'eau chaude et l'essuyer avant chaque coupe pour obtenir des tranches propres.
  19. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.