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Biscuits en velours rouge avec morceaux de chocolat blanc

Préparation :

procès-verbaux

Cuisinier :

12

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Total :

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Ingrédients

  • 4 c. à soupe de beurre non salé
  • 85g de chocolat semi-mou
  • 25 g (¼ tasse) de poudre de cacao transformée hollandaise
  • 210 g (1 ½ tasse) de farine tout usage
  • 1 c. à thé de levure chimique
  • ⅛ c. à thé bicarbonate de soude
  • 150 g (¾ tasse) de sucre granulé
  • 100 g (½ tasse) de cassonade
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 2 gros jaunes d'œufs, à température ambiante
  • 1 c. à soupe d'huile de canola
  • 1 c. à soupe de colorant alimentaire rouge
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pure
  • ½ c. à thé de sel
  • 150 g (1 tasse) de chocolat blanc, haché grossièrement

Instructions

  1. Placez la grille du four en position médiane.
  2. Préchauffer le four à 350 °F.
  3. Dresser une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin.
  4. Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble dans un bol étanche placé sur une casserole d'eau mijotée. Le bol ne doit pas toucher l'eau. Remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  5. Pendant que le chocolat et le beurre fondent, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un petit bol. Mettre de côté.
  6. Dans un grand bol, fouetter le sucre granulé, la cassonade, les œufs, les jaunes d'œufs, l'huile, le colorant alimentaire rouge, la vanille et le sel.
  7. Une fois le beurre et le chocolat fondus ensemble, retirer le bol du feu.
  8. Ajouter la poudre de cacao au mélange de beurre et de chocolat en remuant jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
  9. Verser le mélange de chocolat chaud dans le mélange d'œufs en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  10. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement le mélange de farine dans la pâte à biscuits. Ne pas trop mélanger.
  11. Incorporer les morceaux de chocolat blanc à la pâte à biscuits.
  12. Couvrir la pâte à biscuits et réfrigérer pendant 6 heures.
  13. Utilisez une pelle à crème glacée de 2 po de diamètre pour prélever la pâte à biscuits, en plaçant 8 boules de pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie à la fois.
  14. Cuire au four pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien fixés et que les biscuits soient bouffés.
  15. Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.
  16. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.