Recettesboutiqueà proposcontacter

Tiramisù

Préparation :

procès-verbaux

Cuisinier :

procès-verbaux

Total :

procès-verbaux

Ingrédients

  • 32 doigts de dame de Savoiardi
  • 1 ½ tasse de café fort ou d'espresso
  • 4 c. à soupe de rhum noir
  • 4 gros œufs séparés
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pure
  • ½ tasse (100 g) de sucre granulé
  • 1 ½ tasse (345 g) de mascarpone
  • Poudre de cacao transformée aux Pays-Bas pour saupoudrer

Instructions

  1. Versez les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet.
  2. Fait battre à vitesse moyenne-élevée.
  3. Une fois que les blancs d'œufs ne sont plus mousseux et semblent plus opaques, versez ¼ tasse de sucre granulé.
  4. Fouet les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics raides.
  5. Transférer les blancs d'œufs fouettés dans un bol et réserver.
  6. Versez les jaunes d'œufs et ¼ tasse de sucre granulé dans le bol du batteur sur socle muni du fouet.
  7. Fouetter pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange tombe comme un ruban et soit de couleur claire.
  8. Ajouter la vanille, 2 c. à soupe de rhum noir et le mascarpone. Fouetter jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
  9. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange.
  10. Versez le café dans un bol peu profond.
  11. Incorporer 2 c. à soupe de rhum brun.
  12. Ttremper 1 doigt à la fois dans le mélange de café, en veillant à ce qu'il soit imbibé mais qu'il ne s'effondre pas.
  13. Placez le doigt de dame imbibé de café au fond d'un moule carré de 9 pouces sur 9 pouces.
  14. Répétez l'opération jusqu'à ce que 16 doigts de femme tapisse le fond de la casserole.
  15. Verser la moitié du mélange de mascarpone sur les doigts de la dame.
  16. Utilisez une petite spatule décalée pour étaler uniformément la couche de mascarpone.
  17. Créez la deuxième couche de doigts de femme imbibés de café en répétant le processus de trempage du café.
  18. Verser l'autre moitié du mélange de mascarpone sur les doigts de la dame.
  19. Utilisez une petite spatule décalée pour étaler uniformément la couche de mascarpone.
  20. Utilisez une petite pastille pour faire passer le mélange de mascarpone en poudre de cacao.
  21. Couvrir le tiramisù d'une feuille d'aluminium ou d'une pellicule plastique.
  22. Réfrigérer le tiramisù pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit.
  23. Taminer le tiramisù en 9 morceaux.