170 g (1 ½ bâtonnets, 12 c. à soupe) de beurre non salé, température ambiante
Zeste de 2 limes
150 g (¾ tasse) de sucre granulé
150 g (⅔ tasse emballée) de cassonade foncée
1 gros œuf, température ambiante
1 gros jaune d'oeuf, température ambiante
1 c. à thé d'extrait de vanille pure
1 c. à soupe (½ lime) de jus de citron vert
280 g (2 tasses) de chocolat blanc
Instructions
Placez la grille du four au milieu du four.
Préchauffer le four à 350 °F.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mis de côté.
Fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol. Mettre de côté.
Répartissez 4 c. à soupe (½ bâton) de beurre en quatre morceaux. Placer dans un grand bol. Mis de côté.
Placer les 8 c. à soupe (1 bâtonnet) de beurre restants dans une petite casserole. Faire fondre le beurre à feu moyen-élevé.
Dourner le beurre en le faisant cuire pendant 2 à 3 minutes. Il virera au brun doré et dégagera un arôme de noix.
Versez le beurre brun sur 4 cuillères à soupe de beurre dans le grand bol. Assurez-vous d'avoir les morceaux de beurre doré au fond de la casserole ! Remuer à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que tout le beurre soit fondu.
Dans un petit bol, utilisez vos doigts pour frotter le zeste de citron vert dans le sucre granulé.
Ajouter le sucre granulé et la cassonade au beurre fondu en remuant jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
Incorporer le jus de citron vert et la vanille.
Incorporer l'œuf et le jaune d'oeuf jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporer les ingrédients secs.
Incorporer le chocolat. Vous pouvez utiliser vos mains pour vous assurer qu'il est bien incorporé.
Couvrir la pâte à biscuits et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Utilisez une pelle à crème glacée de 2 po de diamètre pour former 23 boules de pâte à biscuits.
Placer 8 boules de pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire au four pendant 9 minutes. Les biscuits seront bouffants, de couleur claire et auront un centre doux.
Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes.
Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.
Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.
