Gâteau en couches de chocolat aux courgettes

Gâteau :

• 260 g (2 tasses) de farine tout usage
• 60 g (⅔ tasse) de cacao en poudre
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de levure chimique
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de muscade moulu
• ½ c. à thé de sel
• 1 tasse d'huile végétale
• 1 tasse (200 g) de sucre granulé
• ¾ tasse (150 g) de cassonade foncée tassée
• 4 gros œufs, température ambiante
• ⅓ tasse de yogourt nature, température ambiante
• 2 c. à thé d'extrait de vanille pure
• 360 g (2 ¾ tasses) de courgettes déchiquetées

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Glaçage au fromage à la crème :

• ½ tasse (113 g) de fromage de chèvre, température ambiante
• 1 brique (250 g) de fromage à la crème, température ambiante
• 4 ½ tasses de sucre glace
• 1 c. à thé d'extrait de vanille pure
• ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante

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Glacage au chocolat :

• 30 g (2 c. à soupe) de cassonade
• ¾ tasse (1 ½ bâtonnet) de beurre non salé
• 300 g (2 tasses) de chocolat mi-sucré, haché
• ½ tasse d'eau

1. Gâteau : Préchauffer le four à 350 °F.
2. Braiser deux poles à gâteau ronds de 8 po et recouvert de papier parchemin sur le fond.
3. Fouetter la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Mettre de côté.
4. Dans le bol d'un batteur sur socle muni de l'accessoire à palettes, battre l'huile, les deux sucres, les œufs, le yogourt, la vanille et les courgettes déchiquetées ensemble à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Verser les ingrédients secs dans le bol du batteur sur socle et battre à vitesse lente jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
6. Verser la pâte uniformément dans les deux poêles préparés.
7. Cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Laissez les gâteaux refroidir complètement dans les poes fixées sur une grille.
9. Plonger une petite spatule décalée sur les côtés des poils, puis retirer les gâteaux des poils.
10. Glaçage au fromage à la crème : Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un accessoire à palettes, battre le fromage de chèvre et le fromage à la crème ensemble à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient lisses et aéré.
11. Ajouter le beurre et continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
12. Ajouter la vanille.
13. Baisser la vitesse à basse vitesse et ajouter lentement le sucre glace.
14. Si votre cuisine est chaude, vous devrez peut-être mettre le glaçage dans le réfrigérateur et le laisser prendre.
15. Glacage au chocolat : Mettez l'eau, le sucre et le beurre dans une petite casserole.
16. Foudre les ingrédients à feu doux.
17. Retirer la casserole du feu une fois que le mélange commence à bouillonner.
18. Ajouter le chocolat haché dans la casserole. Faites tourbillonner la casserole pour vous assurer que le chocolat est entièrement recouvert du mélange de beurre.
19. Laisser fondre le chocolat pendant 1 minute.
20. Fouetter le glaçage au chocolat jusqu'à ce qu'il soit brillant et lisse.
21. Laisser le glaçage au chocolat prendre pendant 1 heure, en fouettant de temps en temps jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance tarinable.
22. Assemblage : Utilisez un grand couteau dentelé pour trancher le dessus de chaque gâteau afin d'assurer une surface plane et uniforme.
23. Placer l'une des couches de gâteau sur un plateau à gâteaux.
24. À l'aide d'une grande spatule offset, étaler 2 tasses de glaçage au fromage à la crème sur le gâteau.
25. Placer la deuxième couche de gâteau sur le glaçage au fromage à la crème.
26. Placer le gâteau au réfrigérateur et laisser prendre 20 minutes.
27. À l'aide d'une grande spatule offset, étaler le glaçage au chocolat sur le dessus du gâteau et sur les côtés.
28. Tminer le gâteau en 10 portions.
29. Couvrir les restes de gâteau et réfrigérer jusqu'à 5 jours.