Batte à Brownie

• 1 tasse de Guinness
• 170 g (¾ tasse, 1 ½ bâtonnets, 12 c. à soupe) de beurre non salé
• 225 g (8 oz) de chocolat mi-sucré
• 280 g (1 ¼ tasse) de sucre granulé
• 3 gros œufs, température ambiante
• 1 c. à thé d'extrait de vanille pure
• 145 g (1 tasse) de farine tout usage
• ½ c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poudre d'espresso

pâte à cheesecake

• 250 g de fromage à la crème, ramollie
• 65 g (⅓ tasse) de sucre granulé
• 1 gros jaune d'oeuf
• ¼ tasse de crème irlandaise Baileys
• 9 c. à thé de caramel

1. Placez la grille du four au milieu du four.
2. Préchauffer le four à 350 °F.
3. Beurrer un moule de cuisson de 9 x 9 po et le repartir de papier parchemin. Assurez-vous de laisser un surplomb que vous pouvez utiliser comme poignées pour retirer les brownies de la poêle.
4. Verser la Guinness dans une petite casserole et porter à ébullition.
5. Baisser le feu et laisser mijoter environ 12 minutes, jusqu'à ce que la Guinness soit réduite à ½ tasse.
6. Verser la ½ tasse de Guinness de côté et laisser refroidir pendant 10 minutes.
7. Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble dans un bol étanche placé sur une casserole d'eau mijotée. Le bol ne doit pas toucher l'eau. Remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.
8. Retirer le bol du feu.
9. Inclure le sucre et la Guinness en fouettant.
10. Inclure les œufs et la vanille.
11. Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel et la poudre d'espresso.
12. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les ingrédients secs dans la pâte.
13. Versez la pâte à brownie dans le moule préparé.
14. Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un accessoire à palettes, battre ensemble le fromage à la crème, le sucre, le jaune d'oeuf et les Baileys jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
15. Étendre la pâte à cheesecake sur les brownies à l'aide d'une petite spatule décalée.
16. Déposer 9 gouttes de caramel sur la pâte à cheesecake.
17. Passer un couteau dans la pâte au caramel et au cheesecake pour créer des tourbillons.
18. Cuire au four pendant 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des miettes humides.
19. Placer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.
20. Laissez les brownies refroidir au réfrigérateur.
21. Soulevez les brownies par le surplomb de papier parchemin et dépose sur une planche à découper.
22. À l'aide d'un grand couteau de chef, coupez les brownies en 16 portions. Rincer le couteau à l'eau chaude et l'essuyer avant chaque coupe pour obtenir des tranches propres.
23. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.