Torta Caprese est un dessert italien de l'île de Capri. Ce gâteau au chocolat aux amandes sans farine est noir, dense et décadent. Ce dessert monocouche est fondu et est excellent avec une bonne dose de crème fouettée infusée aux amandes et de baies fraîches.

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Conseils

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Comprendre comment les ingrédients fonctionnent ensemble

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La farine d'amande rend le gâteau dense et lourd. Les blancs d'œufs fouettés allégent la texture, il est donc important de ne pas dégonfler les blancs d'œufs lorsque vous les pliez dans la pâte. Le sel aide à stabiliser les blancs d'œufs. Les jaunes d'œufs ajoutent une richesse veloutée.

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Garnir

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J'ai laissé ma torta caprese sans ornement, mais si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le dessus de sucre glace ou de poudre de cacao pour une belle finale. Assurez-vous cependant que la torta est complètement refroidie avant de passer à cette étape ! J'ai décidé de servir le dessert avec des bouchées de crème fouettée que j'ai infusée avec de l'extrait d'amande. Pour une touche de couleur, ajoutez quelques baies fraîches dans l'assiette.

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Équipement

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Balance de cuisine

Thermomètre de four

moule à gâteau rond de 8 po

Papier parchemin

Mélangeur sur socle muni d'un fouet

Bols

Spatule

Tasse à mesurer

¼ c. à thé, 1 c. à thé

Tamis à mailles fines

Petite spatule décalée

Support métallique

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Bon appétit !
xo

Ariane

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