Batte à Brownie

• 260 g (9 oz) de chocolat mi-sucré
• 113g (1 bâton) de beurre non salé
• 3 gros œufs, température ambiante
• 3 gros jaunes d'œufs, température ambiante
• 200 g (1 tasse) de sucre granulé
• 100 g (½ tasse) de cassonade foncée
• ¾ c. à thé de sel
• 2 c. à thé d'extrait de vanille pure
• 50 g (½ tasse) de poudre de cacao transformée aux Pays-Bas
• 70 g (½ tasse) de farine tout usage

Garniture pour tarte à l'érable et aux pacanes

• 100 g (½ tasse) de sucre granulé
• 70 g (½ tasse) de farine tout usage
• 100 g (½ tasse) de cassonade foncée
• ½ tasse de sirop d'érable pur
• 1 tasse de crème à fouetter épaisse à 35 %
• 1 ¾ tasse de lait entier
• 1 c. à thé d'extrait de vanille pure
• 200 g (2 tasses) de pacanes

1. Placez la grille du four au milieu du four.
2. Préchauffer le four à 350 °F.
3. Beurrer un moule de cuisson de 9 x 9 po et le repartir de papier parchemin. Assurez-vous de laisser un surplomb que vous pouvez utiliser comme poignées pour retirer les brownies de la poêle.
4. Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble dans un bol étanche placé sur une casserole d'eau mijotée. Le bol ne doit pas toucher l'eau. Remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.
5. Pendant que le chocolat et le beurre fondent, battre les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre granulé, la cassonade et le sel dans le bol d'un batteur sur socle muni d'une palette à vitesse moyenne-élevée pendant 5 minutes. Le mélange aura doublé de volume et aura pris une couleur plus claire.
6. Réduire la vitesse à basse vitesse et verser la vanille en battant jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
7. Une fois le beurre et le chocolat fondus, retirer le bol du feu et infondre la poudre de cacao en fouettant.
8. Verser le mélange de chocolat chaud dans le mélange d'œufs et battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
9. À l'aide d'une spatule, incorporer la farine à la pâte. Veillez à ne pas trop mélanger.
10. Versez la pâte à brownie dans le moule préparé.
11. Cuire au four pendant 20 minutes.
12. Sortez les brownies du four et laissez-le refroidir pendant que vous faites la garniture pour tarte à l'érable et aux pacanes.
13. Dans un grand bol, fouetter le sucre granulé, la farine et la cassonade foncée.
14. Verser le lait, la crème, le sirop d'érable et la vanille en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
15. Incorporer les pacanes.
16. Verser la garniture pour tarte à l'érable et aux pacanes sur les brownies.
17. Cuire au four pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des miettes humides. La garniture à tarte doit être complètement durcie.
18. Placer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.
19. Laissez les brownies refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
20. Soulevez les brownies par le surplomb de papier parchemin et dépose sur une planche à découper.
21. À l'aide d'un grand couteau de chef, coupez les brownies en 16 portions. Rincer le couteau à l'eau chaude et l'essuyer avant chaque coupe pour obtenir des tranches propres.
22. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.