Croûte :

• 255 g (1 ½ tasse) de miettes de graham
• 50 g (¼ tasse) de sucre granulé
• 6 c. à soupe de beurre non salé, fondu

Brownies :

• 260 g (9 oz) de chocolat mi-sucré
• 113g (1 bâton) de beurre non salé
• 3 gros œufs, température ambiante
• 3 gros jaunes d'œufs, température ambiante
• 200 g (1 tasse) de sucre granulé
• 100 g (½ tasse emballée) de cassonade foncée
• ¾ c. à thé de sel
• 2 c. à thé d'extrait de vanille pure
• 50 g (½ tasse) de poudre de cacao transformée aux Pays-Bas
• 70 g (½ tasse) de farine tout usage
• 16 marshmallows
• 2 plattes à craquelins graham

1. Placez la grille du four au milieu du four.
2. Préchauffer le four à 350 °F.
3. Beurrer un moule de cuisson de 9 x 9 po et le repartir de papier parchemin. Assurez-vous de laisser un surplomb que vous pouvez utiliser comme poignées pour retirer les brownies de la poêle. Mis de côté.
4. Faire la croûte : Mélanger les miettes de Graham et le sucre granulé dans un bol.
5. Verser le beurre fondu dans le mélange Graham en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
6. Verser le mélange Graham dans le fond du moule préparé.
7. Utilisez le fond d'une tasse à mesurer de ¼ tasse pour presser uniformément la croûte dans le fond du moule. Mis de côté.
8. Préfaire les brownies : Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble dans un bol étanche à la chaleur placé sur une casserole d'eau mijotée. Le bol ne doit pas toucher l'eau. Remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.
9. Pendant que le chocolat et le beurre fondent, battre les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre granulé, la cassonade et le sel dans le bol d'un batteur sur socle muni d'une palette à vitesse moyenne-élevée pendant 5 minutes. Le mélange aura doublé de volume et aura pris une couleur plus claire.
10. Réduire la vitesse à basse vitesse et verser la vanille en battant jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
11. Une fois le beurre et le chocolat fondus, retirer le bol du feu et infondre la poudre de cacao en fouettant.
12. Verser le mélange de chocolat chaud dans le mélange d'œufs et battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
13. À l'aide d'une spatule, incorporer la farine à la pâte. Veillez à ne pas trop mélanger.
14. Versez la pâte à brownie dans le moule préparé.
15. Poussez 16 marshmallows régulièrement espacés dans la pâte à brownie. Gardez le dessus des marshmallows au-dessus de la pâte à brownie pour qu'elles soient bien grillées au four.
16. Croquez les 2 plettes de biscuits Graham avec vos mains et saupoudrez les morceaux sur les brownies.
17. Cuire au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte avec quelques miettes de brownie humides.
18. Placer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.
19. Soulevez les brownies par le surplomb de papier parchemin et dépose sur une planche à découper.
20. À l'aide d'un grand couteau de chef, coupez les brownies en 16 portions. Rincer le couteau à l'eau chaude et l'essuyer avant chaque coupe pour obtenir des tranches propres.
21. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.