Brownies

July 2, 2023

Brownies S'mores

S'mores Brownies : votre friandise estivale incontournable en format brownie ! L'arôme des marshmallows grillés et des biscuits graham caramélisés fait de ces brownies fudgeux le statut d'Essentiel estival. Ma base de brownie incontournable est riche, fondante et se porte très bien avec ces saveurs de feu de camp. Nous commençons par faire une simple croûte de biscuits Graham, puis nous versons la pâte à brownie dessus. En guise de touche finale, pressez les marshmallows dans la pâte et ajoutez un peu de craquelins Graham croqués.

Conseils

Temps de cuisson

En ce qui concerne les brownies fudgy, je pense qu'il est préférable de sous-cuire plutôt que de trop cuire. Un thermomètre de four est un outil tellement utile, je vous recommande vivement d'en utiliser un ! Vous pouvez commencer à vérifier la cuisson de vos brownies à la barre des 40 minutes.

Guimauves

J'ai une recette pour des marshmallows faits maison. Si vous cherchez de beaux tourbillons, vous pouvez utiliser du moût de marshmallow au lieu des marshmallows.

Trancher les brownies

Le placement de la marshmallow est important. Pour éviter un gâchis collant lorsqu'il s'agit de couper les brownies en 16 morceaux, placez chaque marshmallow au centre de son carré respectif.

Ingrédients

Graham Cumbs

Wafers à craquelins Graham

Guimauves

Chocolat mi-sucré

Beurre non salé

Oeufs de grande taille

Sucre granulé

Sucre brun foncé

Sel

Extrait de vanille pur

Poudre de cacao transformée aux Pays-Bas

Farine tout usage

Équipement

Balance de cuisine

Thermomètre de four

9 x 9 po dans le moule à pâtisserie

Papier parchemin

Petite casserole

casserole moyenne

Bols

Fouetter

Mélangeur sur gazon muni d'un accessoire à pagaie

Spatule

Tasse à mesurer

¼ c. à thé et 1 c.

Bon appétit !
xo

Ariane

Brownies S'mores

S'mores Brownies : votre friandise estivale incontournable en format brownie ! L'arôme des guimauves grillées et des craquelins graham caramélisés fait de ces brownies fudgeux le statut d'Essentiel estival.

Auteur :

Ariane | Miel et Ganache

Préparation :

min

cuisinier :

45

min

total :

min

Ingrédients

Croûte :

  • 255 g (1 ½ tasse) de miettes de graham
  • 50 g (¼ tasse) de sucre granulé
  • 6 c. à soupe de beurre non salé, fondu

Brownies :

  • 260 g (9 oz) de chocolat mi-sucré
  • 113g (1 bâton) de beurre non salé
  • 3 gros œufs, température ambiante
  • 3 gros jaunes d'œufs, température ambiante
  • 200 g (1 tasse) de sucre granulé
  • 100 g (½ tasse emballée) de cassonade foncée
  • ¾ c. à thé de sel
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille pure
  • 50 g (½ tasse) de poudre de cacao transformée aux Pays-Bas
  • 70 g (½ tasse) de farine tout usage
  • 16 marshmallows
  • 2 plattes à craquelins graham

Instructions

  1. Placez la grille du four au milieu du four.
  2. Préchauffer le four à 350 °F.
  3. Beurrer un moule de cuisson de 9 x 9 po et le repartir de papier parchemin. Assurez-vous de laisser un surplomb que vous pouvez utiliser comme poignées pour retirer les brownies de la poêle. Mis de côté.
  4. Faire la croûte : Mélanger les miettes de Graham et le sucre granulé dans un bol.
  5. Verser le beurre fondu dans le mélange Graham en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
  6. Verser le mélange Graham dans le fond du moule préparé.
  7. Utilisez le fond d'une tasse à mesurer de ¼ tasse pour presser uniformément la croûte dans le fond du moule. Mis de côté.
  8. Préfaire les brownies : Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble dans un bol étanche à la chaleur placé sur une casserole d'eau mijotée. Le bol ne doit pas toucher l'eau. Remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  9. Pendant que le chocolat et le beurre fondent, battre les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre granulé, la cassonade et le sel dans le bol d'un batteur sur socle muni d'une palette à vitesse moyenne-élevée pendant 5 minutes. Le mélange aura doublé de volume et aura pris une couleur plus claire.
  10. Réduire la vitesse à basse vitesse et verser la vanille en battant jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
  11. Une fois le beurre et le chocolat fondus, retirer le bol du feu et infondre la poudre de cacao en fouettant.
  12. Verser le mélange de chocolat chaud dans le mélange d'œufs et battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
  13. À l'aide d'une spatule, incorporer la farine à la pâte. Veillez à ne pas trop mélanger.
  14. Versez la pâte à brownie dans le moule préparé.
  15. Poussez 16 marshmallows régulièrement espacés dans la pâte à brownie. Gardez le dessus des marshmallows au-dessus de la pâte à brownie pour qu'elles soient bien grillées au four.
  16. Croquez les 2 plettes de biscuits Graham avec vos mains et saupoudrez les morceaux sur les brownies.
  17. Cuire au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte avec quelques miettes de brownie humides.
  18. Placer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.
  19. Soulevez les brownies par le surplomb de papier parchemin et dépose sur une planche à découper.
  20. À l'aide d'un grand couteau de chef, coupez les brownies en 16 portions. Rincer le couteau à l'eau chaude et l'essuyer avant chaque coupe pour obtenir des tranches propres.
  21. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
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January 30, 2023
Marjolaine Bourget
Very chocolaty (is that even a word?) and very delicious! Thanks for letting me and The Peanut taste!
January 30, 2023
Marjolaine Bourget
I’ve only tasted 2 of two of your recipes so far but this one is by far my favourite! Shortbread always reminds me of my time in Scotland!