Biscuits

March 24, 2023

Snickerdoodles

Les Snickerdoodles sont des biscuits au sucre à la vanille et à la cannelle qui vous font voyager jusqu'à l'enfance. Ce biscuit classique à coussins est épais et pâle et recouvert d'une couche craquante de sucre à la cannelle. Ils sont croustillants à l'extérieur, doux à l'intérieur et se marient parfaitement avec une tasse de thé chaude.

Conseils

Biscuits Puffy and Cakey

Veuillez ne pas sauter l'étape des instructions où vous battez la pâte pendant 3 minutes après avoir ajouté les œufs et la vanille. Cela mènera à la texture classique de snickerdoodle : un biscuit gonflé et cakey recouvert d'une couche craquante de sucre à la cannelle

Crème de tartre

Vous remarquerez que ces biscuits doux parfumés à la vanille et à la cannelle sont équilibrés avec une saveur rafraîchissante. La saveur provient d'un ingrédient de biscuit improbable : la crème de tartre. C'est ce qui rend snickerdoodles si unique !

Équipement

Balance de cuisine

Thermomètre de four

Plaque à pâtisserie

Papier parchemin

Bols

Mélangeur sur gazon muni d'un accessoire à pagaie

Spatule

Fouetter

Tasse à mesurer

¼ c. à thé, 1 c. à thé, 1 cuillère à soupe

Pelle à crème glacée avec déclencheur et 2 po de diamètre

Support métallique

Bon appétit !
xo

Ariane

Snickerdoodles

Auteur :

Ariane | Miel et Ganache

Préparation :

min

cuisinier :

10

min

total :

min

Ingrédients

Cookies :

  • 360 g (2 ½ tasses) de farine tout usage
  • 2 c. à thé de crème de tartre
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¾ c. à thé de sel casher
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 227 g (2 bâtonnets, 1 tasse) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • 100 g (½ tasse emballée) de cassonade foncée
  • 200 g (1 tasse) de sucre granulé
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille pure
  • 2 gros œufs, température ambiante

Sucre à la cannelle :

  • 1 c. à soupe de cannelle moulue
  • 2 c. à soupe de sucre granulé

Instructions

  1. Placez la grille du four au milieu du four.
  2. Préchauffer le four à 400 °F.
  3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mis de côté.
  4. Dans un petit bol, fouetter la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude, le sel casher et la cannelle. Mettre les ingrédients secs de côté.
  5. Dans le bol d'un batteur sur socle muni de l'accessoire à aubes, crémer le beurre fondu et légèrement refroidi avec le sucre granulé et la cassonade foncée.
  6. Ajouter les œufs et la vanille.
  7. Fraper à haute vitesse pendant 3 minutes.
  8. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les ingrédients secs dans la pâte.
  9. Couvrir le bol du batteur sur socle et laisser reposer la pâte à biscuits à température ambiante pendant 30 minutes.
  10. Mélanger la cannelle et le sucre granulé dans un petit bol pour la garniture au sucre à la cannelle.
  11. Utilisez une pelle à crème glacée de 2 po de diamètre pour former 21 boules de pâte à biscuits.
  12. Rouler chaque boule dans le sucre à la cannelle. Assurez-vous que la boule de pâte à biscuits est complètement recouverte de la garniture.
  13. Placer 8 boules de pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée à la fois.
  14. Cuire au four de 9 à 10 minutes. Les biscuits auront des centres soufflés et les bords seront plus foncés et croustillants.
  15. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes.
  16. Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.
  17. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.
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January 30, 2023
Marjolaine Bourget
I’ve only tasted 2 of two of your recipes so far but this one is by far my favourite! Shortbread always reminds me of my time in Scotland!
January 30, 2023
Marjolaine Bourget
Very chocolaty (is that even a word?) and very delicious! Thanks for letting me and The Peanut taste!