Brownies

March 2, 2023

Brownies à la guimauve et au beurre d'arachide

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Ces brownies sucrés et fondants à la guimauve et au beurre d'arachide sont un jeu sur le duffernutter, la création de la Nouvelle-Angleterre qui consiste en un sandwich rempli de couches de beurre d'arachide et de duvet de guimauve. Nous savons déjà que le beurre d'arachide crémeux se marie si bien avec le chocolat, et comme j'avais des guimauves faites maison sous la main, j'en ai saupoudré dans la pâte. Je n'ai jamais goûté de noisette moelleuse, mais je peux attester de la délicieuse saveur de ces saveurs qui tourbillonnent ensemble !

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Conseils

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Guimauves

J'ai utilisé ma recette pour des marshmallows faits maison, mais vous pouvez aussi opter pour des mini marshmallows achetées en magasin. Pour des tourbillons vraiment agréables, je suggère de remplacer les marshmallows par ½ tasse de moff de marshmallow.

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Brownies incontournés

Si vous aimez ces brownies, consultez mon Brownies au cheesecake Swirl et mon Brownies tourbillonnant au beurre d'arachide salé et au caramel. Les brownies sont tellement personnalisables ! J'utilise ma base de brownie fondante préférée comme toile.

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Poudre de cacao en fleurs

La technique de floraison simple mais efficace fait ressortir la richesse et la profondeur de la poudre de cacao pour améliorer les produits de boulangerie. La floraison de la poudre de cacao donne une saveur de chocolat plus audacieuse et plus intense. Une fois que vous avez ajouté la poudre de cacao à un liquide chaud (comme du café chaud, du beurre fondu, de l'huile chaude), la poudre de cacao libère sa saveur lorsqu'elle se dissout dans le liquide. Pour cette recette de brownie, la poudre de cacao est mélangée au beurre fondu et au chocolat. Je vous recommande vivement de mettre la main sur la poudre de cacao transformée néerlandaise de première qualité de Rodelle.

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Équipement

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Balance de cuisine

Thermomètre de four

9 x 9 po dans le moule à pâtisserie

Papier parchemin

casserole

Cuvette

Fouetter

Mélangeur sur gazon muni d'un accessoire à pagaie

Spatule

Tasse à mesurer

¼ et 1 cuillère à café

Spatule offset

Cuillère

Couteau

Couteau de chef

Planche à découper

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Bon appétit !
xo

Ariane

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Brownies à la guimauve et au beurre d'arachide

Auteur :

Ariane | Miel et Ganache

Préparation :

min

cuisinier :

40

min

total :

min

Imprimele

Ingrédients

  • 260 g (9 oz) de chocolat noir
  • 113 g (1/2 tasse, 1 bâton) de beurre non salé
  • 3 gros œufs, température ambiante
  • 3 gros jaunes d'œufs, température ambiante
  • 200 g (1 tasse) de sucre granulé
  • 100 g (1/2 tasse) de cassonade
  • ¾ c. à thé de sel
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille pure
  • 50 g (1/2 tasse) de poudre de cacao transformée aux Pays-Bas
  • 70 g (1/2 tasse) de farine tout usage
  • 140 g (2 tasses) de guimalves
  • 100 g (½ tasse) de beurre d'arachide lisse
  • 30 g (¼ tasse) de sucre glace
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pure

Instructions

  1. Placez la grille du four au milieu du four.
  2. Préchauffer le four à 350 °F.
  3. Beurrer un moule de cuisson de 9 x 9 po et le repartir de papier parchemin. Assurez-vous de laisser un surplomb que vous pouvez utiliser comme poignées pour retirer les brownies de la poêle.
  4. Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble dans un bol étanche placé sur une casserole d'eau mijotée. Le bol ne doit pas toucher l'eau. Remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  5. Pendant que le chocolat et le beurre fondent, battre les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre granulé, la cassonade et le sel dans le bol d'un batteur sur socle muni d'une palette à vitesse moyenne-élevée pendant 5 minutes. Le mélange aura doublé de volume et aura pris une couleur plus claire.
  6. Réduire la vitesse à basse vitesse et verser la vanille en battant jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
  7. Une fois le beurre et le chocolat fondus, retirer le bol du feu et infondre la poudre de cacao en fouettant.
  8. Verser le mélange de chocolat chaud dans le mélange d'œufs et battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
  9. À l'aide d'une spatule, incorporer la farine à la pâte. Veillez à ne pas trop mélanger.
  10. Verser ½ tasse de pâte à brownie dans une tasse à mesurer et réserver.
  11. Versez le reste de la pâte à brownie dans le moule préparé.
  12. Mélanger le beurre de cacahuète, le sucre glace et la vanille.
  13. Ajouter des cuillères du mélange de beurre d'arachide sur le dessus de la pâte à brownie.
  14. Saupoudrer les marshmallows sur la pâte à brownie.
  15. Chauffer la ½ tasse de pâte à brownie au micro-ondes pendant 20 secondes.
  16. À l'aide d'une cuillère, déposer des cuillerées de pâte à brownie sur le beurre d'arachide et les guiauves.
  17. Passe un couteau dans les cuirassées de beurre d'arachide, de pâte à brownie et de guiauves pour créer un motif tourbillonnant.
  18. Cuire au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des miettes humides.
  19. Placer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.
  20. Soulevez les brownies par le surplomb de papier parchemin et dépose sur une planche à découper.
  21. À l'aide d'un grand couteau de chef, coupez les brownies en 16 portions. Rincer le couteau à l'eau chaude et l'essuyer avant chaque coupe pour obtenir des tranches propres.
  22. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

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Bonjour, je m'appelle Ariane !

Je suis très reconnaissant que vous soyez ici ! Regardez quelques-unes de mes recettes préférées et restez un moment.

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January 30, 2023
Marjolaine Bourget
I’ve only tasted 2 of two of your recipes so far but this one is by far my favourite! Shortbread always reminds me of my time in Scotland!
January 30, 2023
Marjolaine Bourget
Very chocolaty (is that even a word?) and very delicious! Thanks for letting me and The Peanut taste!
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