Confiseries

February 24, 2023

Guimauves

Y a-t-il quelque chose de plus chaleureux et nostalgique que l'odeur des guimauves grillées ? La cuisson évoque tous les sens, et l'odeur, la vue et le goût de ces confiseries sucrées et collantes vous rappelleront. Mordez cette friandise douce et brillante semblable à un nuage et tout à coup, c'est l'été près du feu de camp, en faisant griller des guimauves sur des brindilles et en faisant des s'mores. Et quelle meilleure façon de se réchauffer par une froide nuit d'hiver qu'avec une tasse de chocolat chaud garnie de guimauves fondantes. Ces friandises sont toujours de saison !

Conseils

Taille

Cette recette donne 20 grosses marshmallows, mais n'hésitez pas à les trancher en beaucoup de mini marshmallows.

Que faire de toutes ces marshmallows ?

Ces guimauves sont délicieuses comme garniture au chocolat chaud et sont prises en sandwich entre deux craquelins Graham et du chocolat fondu. Les faire cuire dans des brownies (la recette sera bientôt disponible !) ou des biscuits ou des riz krispies... il y a tellement d'options avec qui jouer !

Sirop

J'ai choisi le miel et le sirop d'érable pour ma recette, mais généralement les marshmallows faits maison sont faites avec du sirop de maïs. Je vous recommande de suivre ma recette, mais si vous voulez échanger du miel ou du sirop d'érable contre du sirop de maïs, cela fonctionnera quand même bien.

Équipement

Balance de cuisine

Mélangeur sur socle muni d'un fouet

Plaque de cuisson carrée de 9 po par 9 po

Papier parchemin

Thermomètre à bonbons

Tasse à mesurer pour liquides

⅛ c. à thé, ½ c. à thé, 1 cuillère à soupe

Spatule

Petite spatule décalée

Couteau de chef

Torche de soufflante

Bon appétit !
xo

Ariane

Guimauves

Ces guimalves maison sucrées et collantes sont les confiseries parfaites pour garnir votre chocolat chaud par une froide nuit d'hiver et pour rôtir au feu de camp pour s'mores en été.

Auteur :

Ariane | Miel et Ganache

Préparation :

min

cuisinier :

min

total :

min

Ingrédients

  • 2 c. à soupe + 1 ½ c. à thé de gélatine non aromatisée en poudre
  • 1 tasse d'eau froide
  • 300 g (1 1/2 tasse) de sucre granulé
  • ½ tasse de sirop d'érable
  • ½ tasse de miel
  • ⅛ c. à thé de sel
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille pure
  • 60 g (½ tasse) de sucre en poudre

Instructions

  1. Beurre un moule carré de 9 po sur 9 po et le recouvre de papier parchemin.
  2. Saupoudrer une généreuse quantité de sucre glace dans la casserole. Mis de côté.
  3. Versez ½ tasse d'eau froide et la gélatine non aromatisée en poudre dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet.
  4. Mélanger le sirop d'érable, le miel, le sucre granulé, le sel et ½ tasse d'eau dans une casserole moyenne.
  5. Placez la casserole sur la cuisinière et faites cuire le sirop à feu élevé jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons atteigne 240 °F.
  6. Lorsque le sirop atteint la température désirée, tourner le batteur sur socle à basse vitesse et verser lentement le sirop sur le mélange d'eau et de gélatine.
  7. Ajouter la vanille.
  8. Augmentez la vitesse et fouetez pendant 15 minutes.
  9. Versez la pâte dans le moule préparé.
  10. Laissez les guimAUves se durcir au réfrigérateur pendant 2 heures, à découvert. La guimAUve aura un joli éclat brillant.
  11. Saupoudrez votre plan de travail d'une quantité généreuse de sucre en poudre.
  12. Retirer la marshmallow en un seul morceau du plat de cuisson. Ce sera très collant.
  13. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la marshmallow en 20 gros morceaux. Nettoyez le couteau entre les coupes. C'est une étape difficile !
  14. Beurrer les marshmallows dans plus de sucre en poudre pour s'assurer que tous les côtés sont couverts.
  15. Si vous avez un chalumeau, faites rôter vos guinauves avant de les servir.
  16. Conserver les marshmallows dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours.
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January 30, 2023
Marjolaine Bourget
I’ve only tasted 2 of two of your recipes so far but this one is by far my favourite! Shortbread always reminds me of my time in Scotland!
January 30, 2023
Marjolaine Bourget
Very chocolaty (is that even a word?) and very delicious! Thanks for letting me and The Peanut taste!