Biscuits

March 27, 2023

Biscuits au chocolat et à l'avoine au beurre d'arachide

Ces biscuits au chocolat et à l'avoine au beurre d'arachide sont un projet de cuisson facile en semaine qui nécessite des aliments de base du garde-manger. J'adore la façon dont ces saveurs se combinent. Le beurre de cacahuète n'est pas écrasant, le soupçon de cannelle se démarque et l'avoine ajoute un joli croquant. Des flots de chocolat fondant donnent à ces biscuits à l'avoine une touche de décadence.

Conseils

Congeler la pâte à biscuits

Comme cette recette donne près de 3 douzaines de biscuits, vous voudrez peut-être congeler une partie de la pâte à biscuits. Il est toujours bon d'avoir une cache d'urgence sous la main. De cette façon, vous pouvez préparer quelques biscuits frais chaque fois que vous êtes d'humeur ! Vous devrez cuire les biscuits surgelés pendant 1 à 2 minutes de plus que ce que la recette exige. Comment congeler la pâte à biscuits : utilisez la pelle à crème glacée pour former les boules de pâte à biscuits. Étendez les boules de pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et mettez-les au congélateur pendant 30 minutes. Retirer la plaque à pâtisserie du congélateur. Placer les boules de pâte à biscuits congelées dans un sac adapté au congélateur et les fermer. Ajoutez l'étiquette dans le sac avec la date à laquelle vous avez fait la pâte à biscuits ainsi que la date de péremption. La pâte à biscuits congelée se conserve jusqu'à 3 mois.

Bassins de chocolat fondu

Au lieu d'utiliser des pépites de chocolat, qui gardent leur forme pendant la cuisson, je vous suggère d'utiliser une barre de chocolat de bonne qualité que vous devez couper grossièrement. Mon option préférée : les fèves au chocolat comme celles illustrées ci-dessous. J'ai utilisé du chocolat noir Manjari de Valrhona (64 % de cacao). Ils ont bon goût et n'ont pas besoin d'être coupés.

Équipement

Balance de cuisine

Thermomètre de four

Plaque à pâtisserie

Papier parchemin

Bols

Mélangeur sur gazon muni d'un accessoire à pagaie

Spatule

Fouetter

Tasses à mesurer

¼ c. à thé, 1 c. à thé

Pelle à crème glacée avec déclencheur et 2 po de diamètre

Support métallique

Bon appétit !
xo

Ariane

Biscuits au chocolat et à l'avoine au beurre d'arachide

Auteur :

Ariane | Miel et Ganache

Préparation :

min

cuisinier :

12

min

total :

min

Ingrédients

  • 215 g (1 ½ tasse) de farine tout usage
  • 1 c. à thé de levure chimique
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¾ c. à thé de sel casher
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 227 g (2 bâtonnets, 1 tasse) de beurre non salé, température ambiante
  • 200 g (1 tasse) de sucre granulé
  • 100 g (½ tasse emballée) de cassonade foncée
  • 2 gros œufs, température ambiante
  • 250 g (1 tasse) de beurre d'arachide lisse
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille pure
  • 200 g (2 tasses) de flottes d'avoine à l'ancienne
  • 375 g (2 ½ tasses) de chocolat noir, haché grossièrement

Instructions

  1. Placez la grille du four au milieu du four.
  2. Préchauffer le four à 350 °F.
  3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mis de côté.
  4. Dans un petit bol, fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel casher et la cannelle. Mettre les ingrédients secs de côté.
  5. Dans le bol d'un batteur sur socle muni de l'accessoire à palettes, battre le beurre pendant 1 minute à grande vitesse.
  6. Ajouter le sucre granulé et la cassonade foncée dans le bol du batteur et crémer avec le beurre pendant 2 minutes à grande vitesse.
  7. Ajouter les œufs, la vanille et le beurre de cacahuète au mélange de beurre en battant jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
  8. Baisser la vitesse à basse vitesse et ajouter l'avoine et le chocolat en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ne pas trop mélanger !
  9. Couvrir le bol du batteur sur socle et laisser refroidir la pâte à biscuits au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  10. Utilisez une pelle à crème glacée d'un diamètre de 2 po pour former 35 boules de pâte à biscuits.
  11. Placer 8 boules de pâte à biscuits à la fois sur la plaque à pâtisserie préparée.
  12. Cuire au four pendant 12 minutes.
  13. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes.
  14. Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.
  15. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.
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January 30, 2023
Marjolaine Bourget
Very chocolaty (is that even a word?) and very delicious! Thanks for letting me and The Peanut taste!
January 30, 2023
Marjolaine Bourget
I’ve only tasted 2 of two of your recipes so far but this one is by far my favourite! Shortbread always reminds me of my time in Scotland!