Brownies

May 1, 2023

Brownies balsamiques aux framboises

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Ces brownies riches et moelleux sont rehaussés d'une pente de framboises fraîches et acidulées et d'un tourbon de vinaigre balsamique. Le chocolat noir velouté s'harmonise bien avec l'acidité de la réduction du vinaigre balsamique et l'éclat brillant et juteux de framboise. Les framboises mûres ajoutent un goût léger et fruité pour équilibrer les brownies. Les baies fraîches dénotent une saveur aigre-douce, un goût presque boisé et floral. Vous doutez peut-être du vinaigre balsamique, mais je vous promets que son goût subtil complète si bien les brownies !

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Conseils

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Vinaigre balsamique de bonne qualité

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Choisissez un vinaigre balsamique de bonne qualité pour cette recette puisqu'il s'agit d'un ingrédient vedette. Faire une réduction (ou un glaçage) est si simple, alors je vous recommande d'acheter le vinaigre et de suivre mes instructions pour faire la réduction plutôt que de l'acheter prêt à l'emploi.

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Baies fraîches

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Échangez les framboises contre des fraises ! Les deux fruits se combinent si bien avec le chocolat et le vinaigre balsamique.

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Équipement

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Balance de cuisine

Thermomètre de four

9 x 9 po dans le moule à pâtisserie

Papier parchemin

Petite casserole

casserole moyenne

Cuvette

Fouetter

Mélangeur sur gazon muni d'un accessoire à pagaie

Spatule

Tasse à mesurer

¼ c. à thé et 1 c.

Couteau de chef

Planche à découper

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Bon appétit !
xo

Ariane

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Brownies balsamiques aux framboises

Le chocolat noir, les framboises fraîches et le vinaigre balsamique sont mélangés ensemble dans une délicieuse bouchée de brownie fudgy et de fantaisie.

Auteur :

Ariane | Miel et Ganache

Préparation :

min

cuisinier :

38

min

total :

min

Imprimele

Ingrédients

  • 260 g (9 oz) de chocolat noir
  • 113g (1 bâton) de beurre non salé
  • 3 gros œufs, température ambiante
  • 3 gros jaunes d'œufs, température ambiante
  • 200 g (1 tasse) de sucre granulé
  • 100 g (½ tasse emballée) de cassonade foncée
  • ¾ c. à thé de sel
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille pure
  • 50 g (½ tasse) de poudre de cacao transformée aux Pays-Bas
  • 70 g (½ tasse) de farine tout usage
  • 150 g (1 tasse) de framboises fraîches
  • ½ tasse de vinaigre balsamique

Instructions

  1. Placez la grille du four au milieu du four.
  2. Préchauffer le four à 350 °F.
  3. Beurrer un moule de cuisson de 9 x 9 po et le repartir de papier parchemin. Assurez-vous de laisser un surplomb que vous pouvez utiliser comme poignées pour retirer les brownies de la poêle.
  4. Verser le vinaigre balsamique dans une petite casserole et porter à ébullition.
  5. Laisser mijoter 5 minutes pour réduire le vinaigre balsamique. La ½ tasse sera réduite à 3 cuillères à soupe. Mis de côté.
  6. Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble dans un bol étanche placé sur une casserole d'eau mijotée. Le bol ne doit pas toucher l'eau. Remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  7. Pendant que le chocolat et le beurre fondent, battre les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre granulé, la cassonade et le sel dans le bol d'un batteur sur socle muni d'une palette à vitesse moyenne-élevée pendant 5 minutes. Le mélange aura doublé de volume et aura pris une couleur plus claire.
  8. Réduire la vitesse à basse vitesse et verser la vanille en battant jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
  9. Une fois le beurre et le chocolat fondus, retirer le bol du feu et infondre la poudre de cacao en fouettant.
  10. Verser le mélange de chocolat chaud dans le mélange d'œufs et battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
  11. À l'aide d'une spatule, incorporer la farine à la pâte. Veillez à ne pas trop mélanger.
  12. Versez la pâte à brownie dans le moule préparé.
  13. Saupoudrer les framboises sur la pâte à brownie et les enfoncer doucement dans la pâte.
  14. Verser les 3 cuillères à soupe de réduction de vinaigre balsamique sur la pâte.
  15. Cuire au four de 35 à 40 minutes.
  16. Placer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.
  17. Soulevez les brownies par le surplomb de papier parchemin et dépose sur une planche à découper.
  18. À l'aide d'un grand couteau de chef, coupez les brownies en 16 portions. Rincer le couteau à l'eau chaude et l'essuyer avant chaque coupe pour obtenir des tranches propres.
  19. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

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Bonjour, je m'appelle Ariane !

Je suis très reconnaissant que vous soyez ici ! Regardez quelques-unes de mes recettes préférées et restez un moment.

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January 30, 2023
Marjolaine Bourget
I’ve only tasted 2 of two of your recipes so far but this one is by far my favourite! Shortbread always reminds me of my time in Scotland!
January 30, 2023
Marjolaine Bourget
Very chocolaty (is that even a word?) and very delicious! Thanks for letting me and The Peanut taste!
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