Biscuits

February 13, 2023

Biscuits en velours rouge avec morceaux de chocolat blanc

passer à la recette

Ces biscuits en velours rouge arborent une belle teinte bordeaux, des morceaux de chocolat blanc fondants à chaque bouchée et une délicate saveur de cacao. Ces bonbons faits maison constituent des cadeaux savoureux et attentionnés pour la Galentine et la Saint-Valentin !

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Conseils

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Refroissage de la pâte à biscuits

Cette pâte à biscuits doit être refroidie au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, alors planifiez en conséquence. Je vous promets que ça vaut la peine d'attendre !

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Chocolat blanc de qualité

J'ai utilisé le chocolat gastronomique Opalys de Valrhona 33 %. Il a une magnifique texture veloutée et une saveur délicatement sucrée. Les morceaux de chocolat blanc caramélisés au fond des biscuits sont trop bons !

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Thermomètre de four

Chaque four est unique et épineux à sa manière. Je pense que chaque boulanger domestique devrait utiliser un thermomètre à four pour obtenir la lecture la plus précise possible. Votre temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.

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Pesez vos ingrédients

Une balance de cuisine est un outil précieux pour un boulanger. J'ai le mien depuis toujours, c'est certainement un investissement valable ! Vous obtiendrez les meilleurs résultats et les plus constants en prenant le temps de peser vos ingrédients.

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Équipement

Balance de cuisine

Thermomètre de four

Bac à feuilles

Papier parchemin

Support métallique

casserole

3 bols

Fouetter

Spatule

⅛ cuillère à café, 1 cuillère à café, 1 cuillère à soupe

Pelle à crème glacée avec déclencheur et 2 po de diamètre

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Bon appétit !
xo

Ariane

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Biscuits en velours rouge avec morceaux de chocolat blanc

Auteur :

Ariane | Miel et Ganache

Préparation :

min

cuisinier :

12

min

total :

min

Imprimele

Ingrédients

  • 4 c. à soupe de beurre non salé
  • 85g de chocolat semi-mou
  • 25 g (¼ tasse) de poudre de cacao transformée hollandaise
  • 210 g (1 ½ tasse) de farine tout usage
  • 1 c. à thé de levure chimique
  • ⅛ c. à thé bicarbonate de soude
  • 150 g (¾ tasse) de sucre granulé
  • 100 g (½ tasse) de cassonade
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 2 gros jaunes d'œufs, à température ambiante
  • 1 c. à soupe d'huile de canola
  • 1 c. à soupe de colorant alimentaire rouge
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pure
  • ½ c. à thé de sel
  • 150 g (1 tasse) de chocolat blanc, haché grossièrement

Instructions

  1. Placez la grille du four en position médiane.
  2. Préchauffer le four à 350 °F.
  3. Dresser une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin.
  4. Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble dans un bol étanche placé sur une casserole d'eau mijotée. Le bol ne doit pas toucher l'eau. Remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  5. Pendant que le chocolat et le beurre fondent, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un petit bol. Mettre de côté.
  6. Dans un grand bol, fouetter le sucre granulé, la cassonade, les œufs, les jaunes d'œufs, l'huile, le colorant alimentaire rouge, la vanille et le sel.
  7. Une fois le beurre et le chocolat fondus ensemble, retirer le bol du feu.
  8. Ajouter la poudre de cacao au mélange de beurre et de chocolat en remuant jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
  9. Verser le mélange de chocolat chaud dans le mélange d'œufs en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  10. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement le mélange de farine dans la pâte à biscuits. Ne pas trop mélanger.
  11. Incorporer les morceaux de chocolat blanc à la pâte à biscuits.
  12. Couvrir la pâte à biscuits et réfrigérer pendant 6 heures.
  13. Utilisez une pelle à crème glacée de 2 po de diamètre pour prélever la pâte à biscuits, en plaçant 8 boules de pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie à la fois.
  14. Cuire au four pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien fixés et que les biscuits soient bouffés.
  15. Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.
  16. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.

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Bonjour, je m'appelle Ariane !

Je suis très reconnaissant que vous soyez ici ! Regardez quelques-unes de mes recettes préférées et restez un moment.

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January 30, 2023
Marjolaine Bourget
Very chocolaty (is that even a word?) and very delicious! Thanks for letting me and The Peanut taste!
January 30, 2023
Marjolaine Bourget
I’ve only tasted 2 of two of your recipes so far but this one is by far my favourite! Shortbread always reminds me of my time in Scotland!
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