Ce tiramisù italien authentique est plein de profondeur et de saveur. La richesse crémeuse du mascarpone a une texture légère et aérée grâce aux blancs d'œufs fouettés qui sont délicatement pliés dans le fromage. Cette recette classique n'utilise pas de crème. Les coccinelles de Savoiardi sont trempées dans un café fort infusé au rhum. Le dessert est ensuite garni d'un saupoudrage de poudre de cacao décadente. Pas besoin d'allumer votre four ni votre cuisinière pour cette recette, ce qui fait de ce tiramisù sans cuisson un dessert idéal tout au long de la saison estivale.

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Conseils

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Trempoter les doigts de la dame Savoiardi

Traditionnellement, le tiramisu est fabriqué avec les doigts de dame de Savoiardi. Lorsque vient le temps de faire tremper les biscuits dans le café infusé au rhum, vous devez travailler à la bonne vitesse ! Trop vite, et les doigts de la dame n'absorbent pas assez de café. Trop lent, et les doigts de la femme s'effondreront. Vous voulez faire tremper les doigts de la femme assez longtemps pour qu'ils ramollissent et s'imprégnent du café fort. Cela ne prend que quelques secondes.

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Recette classique et authentique

Un tiramisù classique utilise des œufs crus. Il n'y a pas de crème en vue et les œufs ne sont pas cuits sur une casserole d'eau mijotée.

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Alcool

J'utilise un rhum noir dans cette recette, mais n'hésitez pas à le remplacer par du Kahlua à la place. Une autre option consiste à utiliser Tia Maria. Cette liqueur possède des arômes qui rehaussent le tiramisu : grains de café torréfiés et vanille. Le rhum jamaïcain ajoute également de la profondeur au dessert.

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Poudre de cacao

Utilisez une poudre de cacao de bonne qualité lorsque vous dépoussiérez le tiramisù. J'adore la poudre de cacao biologique transformée hollandaise de Rodelle. C'est tellement riche et parfumé.

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Du jour au lendemain

Fais-moi confiance, ça vaut la peine d'attendre du jour au lendemain une bouchée de ce tiramisù ! La profondeur des saveurs sera plus intense si vous attendez.

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Ingrédients

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Les doigts de dame de Savoiardi

café fort ou expresso

Rhum foncé

Oeufs de grande taille

Extrait de vanille pur

Sucre granulé

Mascarpone

Poudre de cacao transformée aux Pays-Bas pour saupoudrer

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Équipement

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Balance de cuisine

Plac carré de 9 po

Bols

Mélangeur sur gazon muni d'un fouet

Spatule

1 c. à thé, 1 cuillère à soupe

Tasse à mesurer

Petite spatule décalée

Petite crépine à mailles

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Bon appétit !
xo

Ariane

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